Camafeu de Nozes

   Ingredientes:

250g de nozes, pesadas sem casca

250g de çúcar de confeiteiro, peneirado

1 clara de ovo em temperatura ambiente (ovo grande)

1 colher de chá de essência de nozes

–         açúcar cristal bem fino, para passar os doces (Glançucar)

Modo de Preparo:

Triture as nozes com um pouco de açúcar, no processador. Depois coloque-as numa tigela, junte o açúcar, a clara, a essência e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa e homogênea. Enrole os camafeus e passe-os no açúcar cristal.

Deixe secar por algumas horas (até formar uma casquinha) depois, banhe-os no fondant branco.

FONDAN

500g de açúcar de confeiteiro passado pela peneira fina

1/2 xícara de leite fervente

Numa vasilha em banho maria, coloque o açúcar e despeje o leite, misturando até obter a consistência de fondan. Mantenha em banho maria.

OBS.Se preferir usar 500g de fondan comprado pronto

Mergulhar com ajuda de uma colher o doce no fondan e retirar da colher com ajuda do grafo de fondan, dar batidas na borda para tirar o excesso. Colocar um pedaço de nozes em cada doce com o fondan ainda mole.

Autor: Alvaro

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Salpicão Tradicional

Ingredientes:                                                                  
Peito de frango desfiado
Presunto cortado em cubos
Cenoura em tiras finas- cortar no Master (cozida)
Salsa picada
Cebola ralada
Azeitona picada
Maionese
Batata palha (colocar na hora de servir,
Para manter o salpicão crocante.)

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes , menos a batata palha
Batata palha colocada por ultimo para manter o Salpicão crocante

OBS.Se gostar pode acrescentar milho verde

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Bananas na Calda de Laranja

Ingredientes:
– Regar as bananas com suco de limão
2 copos de suco de laranja
2 copos de açúcar
Fazer calda em tom caramelado, colocar
as bananas e cozinhar na pressão por 3 minutos

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Amendoim Confeitado

Ingredientes:
1 Copo duplo, de amendoim crú
1 Copo duplo de açúcar
1 copo duplo de água
2 colheres de sopa, de Nescau

Modo de Preparo:
Misturar tudo e levar ao fogo, mexendo sem parar.
Quando começar a grudar no amendoim estará pronto.
Deixar esfriar e acondicionar em saquinhos
plásticos e transparentes, do tipo sacolé.

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Quibe Especial Recheado

                                    Receita de Alvaro
Ingredientes:
500g trigo de quibe
750ml água fervendo
2 tabletes de caldo de carne

Modo de Preparo:
Dissolver o caldo de carne na água
fervendo e nela colocar o trigo de molho
por 1 hora. Não precisa escorrer pois fica
no ponto, é só usar.
1/2 k de carne moída 2 vezes (patinho)
2 cebolas grandes, picada
6 dentes de alho, amassados
1/2 xícara de hortelã fresca
1 colher de café, de tempero sírio (zatar)
1 colher de café, pimenta síria
1 colher de sopa, de sal

Misturar tudo e amassar bem. Modelar. e fritar.

RECHEIO:
2 colheres de sopa, de azeite
1 cebola média, picada
300g carne moída 2 vezes
1 colher de café, de pimenta síria
1 colher de café, de tempero sírio
– sal e temperos à gosto
1/2 xícara de pinholes (opcional)
Obs. O recheio é crú ou cozido ? (Eu faria cozido)
     A fritura  não vai conseguir cozinhar o recheio

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Pastel de Forno

                                        (Ótima Colaboração Sara)
Ingredientes:
1 xícara de maisena
2 xícaras de trigo
1 pitada de sal
1 xícara de queijo parmezon, ralado
4 colheres de sopa, de manteiga
3 ovos (reserve uma gema p/pincelar)
3 colheres de chá, de fermento
– leite se necessário e o quanto baste
Modo de Preparo
Misture os ingredientes, e vá batendo
até ficar como uma farofa grossa, acrescente
então  leite frio se necessário e  o quanto
baste, amasse até se tornar consistente e
que dê para abrir a massa.

Abra a massa corte rodelas e monte
um pastel, com recheio a gosto.
Pincele com gema de ovo.
Coloque em tabuleiro untado
Leve ao forno para assar.

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