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Archive for maio \14\UTC 2010

Ingredientes:
3 Ovos inteiros (batidos ligeiramente c/garfo)
3 xícaras de trigo4 ou 5 colheres de Tal e Qual ou açucar
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de fermento
½ xícara de leite

Modo de Preparo:

Misturar tudo muito bem e fritar as colheradas
Passar no Tal e Qual com canela
ou usar açucar.

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                               (Esta é preferida do meu filho)
Ingredientes:
Massa
1 k de batata cozida e amassada
1 ovo inteiro
1 gema
2 colheres de sopa, de manteiga
6 colheres de sopa, de queijo parmezon
3 colheres de sopa, rasas, de trigo
– sal

Recheio
2 copos de leite
2 gemas
1 cebola ralada
2 colheres de sopa, de claybon
5 colheres de sopa, de trigo
200gr mussarela, picada
150gr presunto, picado
1 lata de milho verde (escorrido)
– sal

Modo de Preparo:
Fazer um creme em ponto de mingau grosso, retirar do fogo, temperar e juntar a mussarela e o presunto, picados.
Untar um pirex grande, forrar com a massa de batata, rechear com o crem

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MASSA
1k de batata cosida e espremida
4 colheres de sopa, de maionese
2 gemas
– sal à gosto
– noz moscada à gosto
1 1/2 xícara de trigo

RECHEIO
1 copo de requeijão cremoso
100g de mussarela ralada
50g de pomarola
50g de queijo parmezon ralado

MOLHO
300g de carne moída
– manjericão picado
50g de margarina
1/2 cebola ralada
2 dentes de alho, amassados
1 lata de pomarola
1/2 lata de água

Preparar os inhoques e arrumar no pirex na seguinte ordem:

1ª camada – os inhoques
2ª camada – o requeijão
3ª camada – a mussarela
4ª camada – o molho, e assim sucessivamente.

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(Boleira- Izamara)

Ingredientes:
6 ovos inteiros
3 xícaras de açúcar
3 xícaras de trigo
1 colher de sopa, fermento
1 xícara de leite quente
1 colher de sobremesa, baunilha
Modo de Preparo:
Bater os ovos por 4 minutos, juntar o açúcar e bater mais, ir acrescentando o trigo com fermento, alternando com o leite quente, batendo lentamente. Colocar em tabuleiro untado e levar ao forno médio.
Recheio:
2 latas de leite condensado, cosidas
2 xícaras de nozes, quebradas pequenas.
Misturar os dois ingredientes e reservar.
Calda
½ Litro de creme chantilly
2 xícaras de nozes, moídas
– baunilha
– guaraná p/ molhar
Modo de Preparo
Depois do bolo assado, preparar tabuleiro forrado com papel laminado, polvilhar nozes moidas, sobre elas o chantilly, colocar uma camada de bolo (já assado) dividido ao meio e molhar com guaraná. Colocar uma camada de recheio de leite condensado com nozes e sobrepor a outra metade do bolo colocando a parte interna para cima e molhar novamente e colocar o chantilly por cima.
Cortar quadrados e passar em nozes moidas.
Enrolar no papel rochedo
Enrolar no lenço de organdi com papel nacarado
Arrematar com laço de fita (se for casamento colocar par de alianças) e galhinhos dourados ou à gosto.

MEDIDAS: papel alumínio = 15 x 25 cm
organdi …………= 30 x 30 cm
papel nacarado = 30 x 30 cm

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Ingredientes:

1 1/2 xícara de açúcar
2 pedaços de canela
3 cravos da india
1 pedaço de gengibre, fatiado (40g)
1 laranja com casca, em rodelas
1/2 litro de aguardente (ou a gosto de teor) – por último
– suco de 2 laranjas
– 1/2 litro de água

Modo de Preparo

Colocar no fogo o açúcar, a água, a canela, o cravo e o gengibre e deixar formar uma calda fina, em seguida colocar os demais ingredientes e deixar ferver até apurar o sabor. Coar e Servir quente.

É uma gostosura para esquentar Festa Junina

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O Inverno esta chegando e nada melhor que pratos quentes para ajudar a aquece-lo.

Culinária Especial

Ingredientes

– 2 litros de água para cozinhar a mandioca
– 2 cubos de caldo de carne (ou de sua preferência)
– 500 g de mandioca descascada e cortada em pedacinhos
– 2 tomates maduros, com pele e sem sementes, picadinhos
– 5 colheres (sopa) de azeite
– 1 cebola picada
– 1 maço de cheiro-verde picado
– Sal e pimenta vermelha picada a gosto
– 100 g de bacon cortado em cubinhos
– 1 lingüiça de paio cortada em cubinhos (cerca de 150 g)
– 1 lingüiça calabresa cortada em cubinhos(mais ou menos 300g)
– 5 dentes de alho amassados
– 1 cebola picada
– 250 g de carne (fraldinha) cozida e desfiada

Modo de preparo:

Numa panela com 2 litros de água, coloque 2 cubos de caldo de carne (ou de sua preferência) e 500 g de mandioca descascada e cortada em pedacinhos.
Cozinhe por cerca de 20 min ou até a mandioca ficar macia.

Deixe esfriar
Transfira para um liquidificador (a mandioca já cozida e o caldo de cozimento) e bata

Reserve.
Num recipiente, misture 2 tomates maduros, com pele e sem sementes, picadinhos, 5 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picada, ½ maço de cheiro-verde picado (reserve a outra metade do maço), sal e( pimenta vermelha) picada a gosto. A pimenta é (opcional)
Reserve.
Numa panela em fogo médio, junte 100 g de bacon cortado em cubinhos, 1 lingüiça de paio cortada em cubinhos (mais ou menos 150 g), 1 lingüiça calabresa cortada em cubinhos (cerca de 300 g), 5 dentes de alho amassados e 1 cebola picada.
Refogue por 15 min.
Adicione a mistura de tomate (temperado e reservado), 250 g de carne (fraldinha) já cozida e desfiada e mexa bem.
Junte o creme da mandioca reservado e cozinhe por mais ou menos 5 min, mexendo sempre.
Salpique cheiro-verde picado.

Rendimento: de 6 a 8 porções

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